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內容簡介收錄！70種主廚原創沾醬‧淋醬大公開 →美味的沙拉，除了食材本身的鮮甜美味之外，沙拉醬更是左右風味的一大要因。 不同的食材搭配以不同的沾醬‧淋醬，可以加倍襯托出沙拉的美味。 為便於讀者製作時參考，將書中所介紹到的原創沙拉醬收錄成專欄。 針對風味較特別的醬汁，更提示其他適合搭配的料理或美味小訣竅。 ※本書所收錄的多種沾醬、淋醬，除了用於沙拉之外，也可以活用於其他料理上喔！ 用沙拉擄獲每個挑剔的味蕾♪ 本書集結法、義、中、日等異國沙拉料理，特別邀請五大名店主廚，分享78道結合創意與巧思的異國沙拉料理。 首章先依店別，以全彩照片介紹各道料理的食材選用、特色巧思等簡介。 次章再以專欄介紹各道沙拉料理所使用的醬汁‧醬料的份量與作法。 最後則個別解說每道異國沙拉料理的食材、作法等，供讀者做最詳盡的參考！ 書中收錄的沙拉料理，每道皆特色獨具、宛如藝術品般的擺盤呈現，不但要顛覆你對沙拉的刻板印象，還要教你如何用沙拉來滿足客人挑剔的味蕾！ 今天開始，就讓好看又美味的沙拉成為你的獨門招牌菜吧！ 作者簡介 譯者介紹 目錄page 6 Les Sens レ・サンス 店東兼主廚 渡邊健善 香草和剛採新鮮蔬菜 配米舒芙蕾 香草油醋醬 7 伊比利豬肉凍、醃菜和胡蘿蔔慕斯沙拉百匯 8 鹽漬鱈魚泥和烏賊白蘿蔔捲 烏賊墨醬汁 9 古斯古斯和文蛤的海藻油醋醬 10 烤黑胡椒麵皮包蔬菜 蒜味辣醬汁 10 野菜沙拉串 11 法國產白蘆筍泡沫慕斯 柳橙粉風味 12 豆皮包燻雞 糖煮薑 13 蔬菜脆片和棉花糖 14 烤蔬菜和綠豌豆慕斯千層派 15 page 16 Ristorante Cascina Canamilla カシーナ カナミッラ 料理長 岡野健介 綠蘆筍和帕瑪森起司 17 香煎白蘆筍和拉斯克拉起司 松露芳香 18 茴香片和柳橙 鹽漬真鯛 19 烤番茄 橄欖油風味 布瑞達起司 羅勒香味 20 焗烤義大利節瓜和白醬 牛肝菌醬汁和土耳其細麵 迷迭香香味 21 柳橙、葡萄柚堅果沙拉 22 甜椒茄子派 番茄雪酪 23 蘋果和拉斯克拉起司沙拉 24 番紅花風味飯和蔬菜橄欖沙拉 25 生甜蝦和鷹嘴豆奶油 龍蒿芳香 ... |
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資料來源：樂天市場購物網
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